逛热闹市集，品地道美食，挑选独具匠心的文创礼物……首届中国新文创市集暨潮玩游园会在北京朝阳公园火热举办中！作为本届潮玩游园会重要板块，“京城非遗美食荟”同步亮相，特别邀请来自淮安、扬州、泉州、成都、顺德、潮州等六大入选联合国教科文组织“世界美食之都”，以及来自全国的65项特色非遗美食项目，打造一场跨越南北的味觉巡礼，为市民和游客奉上一场风味十足非遗美食盛宴。
由江苏选调扬州、淮安共12项淮扬美食非遗技艺集中亮相。作为中国四大菜系之一，淮扬菜以“清鲜平和、精细雅致”著称，而扬州、淮安两地的美食非遗技艺，正是这一菜系文化最生动的载体。现场通过展演、技艺展示、美食品鉴等形式，让观众沉浸式感受“舌尖上的非遗”。
扬州参展项目底蕴深厚，国家级非遗富春茶点制作技艺带来翡翠烧麦、千层油糕，尽显扬州生活美学；扬州三头宴烹制技艺现场呈现炖焖绝活，狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头香气四溢；冶春面点制作技艺的象形细点栩栩如生；岔镇盐水鹅、裔家牛肉各具风味，界首茶干则以28道纯手工工序再现清代宫廷贡品风韵。
淮安参展项目同样精彩，钦工肉圆恪守十二道古法工序，纯手工铁棒千锤万击，印证“撂过墙仍圆光”的佳话；淮安茶馓历经七十二道纯手工流程，金黄酥脆；河下汤包皮薄馅鲜，淮扬米糕软糯香甜，生煎肉饼外酥里嫩，平桥豆腐细嫩爽口，展现出漕运文化滋养下的乡土风味。
非遗传承人们现场亮绝活、传技艺，从汤包捏制到豆腐切片，每一个精细动作都引得观众连连称赞。不少观众争相上手体验，传承人手把手教学，从捏褶到刀工，一招一式皆有门道。
通过此次美食交流活动，淮扬饮食文化的深厚底蕴与独特魅力得以向全国观众展现，江苏非遗美食的知名度与影响力进一步提升。未来，我省将始终坚持“传承不守旧、创新不忘本”的理念，持续推动淮扬美食与文创、旅游深度融合，让传统非遗在新时代焕发新活力。
素材来源：非物质文化遗产处
编辑：张莉苒 付瑶
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