“哇，这鸡排怎么又嫩又带果香味啊！”表妹刚咬下一口苹果烧鸡排，眼睛瞬间瞪得溜圆，筷子都没停就往自己碗里又夹了两块，连碗底的苹果块都没放过，“我以前煎鸡排要么老得塞牙，要么没味道，你这做法也太神了！”看着平时总点外卖的她追着要配方，我忍不住笑出声——这道十五分钟就能出锅的苹果烧鸡排，连厨房小白都能一次做成功，诀窍说穿了简单到你想不到。
这道菜其实是我之前懒出来的“意外发明”。之前为了减肥买了好多鸡胸肉，煎了两次就嫌又柴又没味，冰箱里还剩两个吃不完的苹果，想着反正都是块儿状的，干脆丢锅里一起焖了，没想到误打误撞做出了神仙味道：苹果的酸甜刚好中和了鸡排的油腻，焖出来的肉嫩得能爆汁，连我那不爱吃水果的小侄子都连吃了两大碗饭，现在每次来我家都点名要吃这道菜。
食材准备超简单，新手看一眼也能买齐：两块鸡胸肉（大概半斤就够两个人吃）、一个脆苹果（选红富士最好，酸甜够味还不容易煮烂）、三瓣大蒜、一勺生抽、半勺蚝油、一点点盐和黑胡椒就行，连复杂的香料都不用，家里有啥用啥都能做。
好吃的第一个小诀窍，就是鸡排的预处理，做好这步嫩到咬开流汁。鸡胸肉切成1.5厘米左右的大块，别切太薄不然一炒就老，加一勺料酒、半勺淀粉、一点点黑胡椒，用手抓匀腌个十分钟就行。淀粉会在肉的表面形成一层保护膜，炒的时候水分锁在里面，怎么煎都不会老，比你用锤子敲半天省事多了。苹果不用切太小，切成和鸡排差不多大的滚刀块就行，怕氧化的话泡在淡盐水里，煮出来还是白白嫩嫩的。
第二个技巧炒的时候记牢，全程大火快炒不加水。热锅倒一点点油，先把腌好的鸡排倒进去煎到表面微微发黄，用铲子扒拉一下能轻易分开就说明煎好了，这时候把蒜片丢进去爆香，再倒苹果块翻炒个三十秒，闻到苹果的甜香味出来就可以调味道了：加一勺生抽、半勺蚝油、一点点盐，翻炒均匀之后转最小火盖盖子焖两分钟就行，苹果本身会出汁水，完全不用加水，焖出来的味道全是食材本身的鲜香味。
等到时间一揭锅盖，那股混着果香的肉香直接飘满整个屋子，苹果煮得微微发软，吸饱了肉的鲜味，咬一口酸甜爆汁，鸡排更是嫩得不行，裹着一点果味的酱汁，酸、甜、咸、香混在一块儿，配白米饭简直绝了，我每次做这道菜都能多吃一碗饭，平时健身的朋友也爱吃，热量不高还比水煮鸡胸肉好吃一万倍。
上次家庭聚会我做了这道菜，刚端上桌没五分钟就被抢光了，我舅妈追着问我配方，说她平时给孩子做鸡排总觉得太腻，孩子不爱吃，回去试了一次给我发消息，说她家孩子第一次主动吃了整整两块鸡肉，连以前碰都不碰的苹果都吃了小半个。
其实有时候好吃的家常菜真不用什么复杂的食材和步骤，就像这道苹果烧鸡排，两个普通的食材搭在一块儿，就能碰撞出意想不到的惊喜味道。平时下班晚不知道吃什么的时候，你也可以试试这道菜，十五分钟就能端上桌，酸甜开胃又下饭，毕竟能治愈一天疲惫的，永远是家里厨房飘出来的，那带着热气的专属烟火气呀。现在就去冰箱翻翻有没有苹果和鸡胸肉，今晚就安排上！
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